Das helalisierte Käsefondue
Ein Käsefondue lebt vom Zusammenspiel zwischen Würze und Säure, was im Normalfall dadurch erreicht wird, das sehr würzige Käsesorten in einem Sud aus Gewürzen und Weißwein geschmolzen wird. In meiner…
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Helaliserte Rezepte
4 Artikel
Sauerkraut selbstgemacht & helalisiert
Das Fermentieren von Lebensmitteln liegt voll im Trend und immer mehr exotische Speisen wie fermentierter Kohl oder fermentierte Sojaprodukte finden den Weg in deutschen Küchen. Exotisch oder neu ist Fermentieren…
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Gulasch aus dem Ofen – helalisiert
Dieses Gulasch ist nicht unbedingt das klassische Omi-Gulasch. Statt auf dem Herd, wird es im Backofen geschmort und hat mit dem Kümmel und dem Helal-Rotwein (oder alternativ dem Rote Beete-Saft)…
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Demi Glace – helalisiert (vegan)
Die klassische Demi-Glace wird auf Grundlage gerösteter Rinderknochen zubereitet. Meine Variante ist dagegen komplett vegan, aber nichtsdestotrotz voller Geschmack und Intensität. Die Zutaten werden dabei über viele Stunden (keine Sorge,…
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