Es ist spät, lass uns Melone legen
Es ist spät, lass uns Melone legen Diese etwas krude, aber die türkische Esskultur auf den Punkt bringende Aufforderung hat so mancher gehört, der die türkische Gastfreundschaft in vollen Zügen…
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Artikel nach Monat
September 2021
4 Artikel
Hüfsteak auf türkisch
Das scharf angebratene, mit Rosmarin aromatisierte und mit Meersalz und frischem Pfeffer gewürzte Steak wird, wie in der Türkei üblich, nach dem Servieren mit brauner Butter (Nussbutter) übergossen. Mit einer…
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Die gute Gemüsebrühe
Die klassische Gemüsebrühe ist Grundlage für viele deutsche Gerichte und kann auf vielerlei Arten abgewandelt werden. Sie gibt Schmorgerichten und Saucen Geschmack und dient als Basis für Suppen und Eintöpfe.…
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Demi Glace – helalisiert (vegan)
Die klassische Demi-Glace wird auf Grundlage gerösteter Rinderknochen zubereitet. Meine Variante ist dagegen komplett vegan, aber nichtsdestotrotz voller Geschmack und Intensität. Die Zutaten werden dabei über viele Stunden (keine Sorge,…
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