Daniel, Autor bei Helalisiert

Käsespätzle mit Birnenschmelz

Käsespätzle sind eine schwäbische Spezialiät und wahres Wohlfühlgericht. Für gewöhnlich bestehen sie aus den drei Komponenten Spätzle, Bergkäse und Zwiebeln, ich habe aber diesmal einen Birnenschmelz mit Zwiebeln und Haselnüssen…

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Karniyarik- gefüllte Aubergine

Auf Türkisch nennt sich das Gericht “Karniyarik”, also aufgeschnittener Bauch, oder (etwas weniger martialisch) einfach “Patlican”, was übersetzt schlichtweg Aubergine bedeutet. Ein tolles Familienessen, das absolute Lieblingsgericht meiner Tochter und…

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Gulasch aus dem Ofen – helalisiert

Dieses Gulasch ist nicht unbedingt das klassische Omi-Gulasch. Statt auf dem Herd, wird es im Backofen geschmort und hat mit dem Kümmel und dem Helal-Rotwein (oder alternativ dem Rote Beete-Saft)…

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Za’atar

Za´tar ist eine Gewürzmischung aus der nordafrikanischen Küche.Die Grundzutaten sind Sesam, Sumach und Thymian und sollten auf jeden Fall nicht fehlen. Es können aber auch andere Gewürze wie Anissamen, Fenchelsamen…

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Schichtbetrieb: Blätterteig selbstgemacht

Blätterteig gehört zu den Rezepturen, von denen behauptet wird man könne Sie quasi kaum selber machen oder die Herstellung sei derart kompliziert, dass es sich nicht lohne. Die Wahrheit ist,…

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Confiertes Wurzelgemüse

Heute mal etwas aufwendiger aber dafür gut vorzubereiten. Hier dreht sich alles um das Thema “Erde”, bzw. die süßen und erdigen Noten von Kartoffeln, Roter Beete, Wurzelgemüse und Zwiebeln. Die…

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Baklava & Pistazieneis

Als Kontrast zum sehr süßen Baklava gibt es bei diesem Dessert ein weniger süßes Pistazieneis, das als frischer Gegenspieler mit seinen Röstaromen perfekt mit dem Backwerk harmoniert. Als knackiges Extra…

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Herzhaftes Baklava

Heute gibt es Baklava mal herzhaft, mit einer salzig, zimtigen Hackfleischfüllung und knusprigem Topping aus gesalzenen Pistazien und geröstetem Sesam. Grundlage dafür ist knuspriger Filoteig mit reichlich Butter. Ein toller…

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BBQ-Sauce

Diese BBQ-Sauce hat ein ausgewogenes Verhältnis zwischen Süße und Säure und durch geräuchertes Paprikapulver ein tolles rauchiges Aroma. Geräuchertes Paprikapulver ist leider nicht in ganz einfach zu bekommen aber in…

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Türkramisu – Wenn Tiramisu einfach nicht süß genug ist

Als Grundlage für unser Tiramisu benutzen wir hier nicht die klassischen Löffelbisquits, sondern einen Kuchen auf Weichweizengrießbasis, der traditionell in Zuckersirup getränkt wird. “Revani” ist dabei ein klassisches türkisches Dessert…

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