Zu deutsch bedeutet Millefeuille soviel wie 1000 Schichten. Soviele sind es zwar nicht, aber der leckere Blätterteig kommt immerhin auf etwa ein Dutzend. Dieses Rezept funktioniert mit Blätterteig aus dem Frischeregal, aus der Tiefkühltruhe aber am Besten natürlich mit frisch gemachtem. Und dieser ist bei weitem nicht so schwer zu machen, wie es sich herumgesprochen hat. Außerdem ist fertiger Blätterteig oft alkoholhaltig und lässt eines der wichtigsten Geschmackselemente vermissen: Butter. Magarinegeschmack in so einem feinem Gebäck… dann doch lieber selber machen! Das Rezept für den Blätterteig findet Ihr ebenfalls hier im Blog!
Zutaten
- 275 g Blätterteig tiefgekühlt oder selbstgemacht Grundrezept Blätterteig
- 200 ml Sahne
- 100 Gr Ananas (den Saft nicht wegschütten!) aus der Dose
- 100 gr weiße Schokolade
- Minzblätter zum Dekorieren
- Puderzucker
Anleitung
- Gib die Sahne in einen Topf und lasse die weiße Schokolade langsam darin schmelzen. Gib 75ml von dem Ananassaft und eine Prise Salz dazu. Danach kannst Du alles in eine Rührschüssel geben und diese für 8-10 Stunden in den Kühlschrank geben. Den Blätterteig kannst Du in dieser Zeit auftauen lassen.
- Gib die abgetropften Ananas nach der Kühlzeit in ein hohes Gefäß und püriere sie zu einem nicht zu feinen, leicht faserigen Püree, das Du dann beiseite stellst. Heize den Backofen auf 220 Grad vor.
- Rolle den Blätterteig auf eine Dicke von 4-6mm. Tiefgekühlter Blätterteig ist oft bereits in dieser Dicke vorgeschnitten. Gib den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und gib einen weiteren Backpapierzuschnitt darüber. Beschwere den Teig dann über die gesamte Länge mit einem weiteren Backblech, einer Auflaufform oder etwas anderem Schwerem. Das ist wichtig, damit der Teig nicht in die Höhe schiesst. Der Teig braucht in etwa 20 Minuten, nimm ihn in jedem Fall raus, bevor er zu dunkel wird und lasse ihn dann abkühlen.
- Schneide den fertigen und abgekühlten Blätterteig in längliche Streifen von ca. 6×3 cm.
- Nimm die kalte Ananascreme aus dem Kühlschrank und rühre sie mit dem Handmixer, bis sie eine festere Konsistenz hat (stabil wie Sahne).
- Lege jetzt eines der zugeschnittenen Blätterteigstücke auf eine Arbeitsfläche und streiche darauf eine dünne Schicht Deines Anananspürees. Darüber gibst Du nun 8-12 Tupfen (je nach Größe des Aufsatzes) Deiner Schokoladenananascreme (ca. 1cm dick). Das funktioniert am allerbesten mit einem Spritzbeutel. Gib nun wiederum ein Blätterteigstück darüber und gib nochmals 8-12 Tupfen darauf.
- Schließe das Millefeuille ab, indem Du von oben den Puderzucker darüber siebst und vorsichtig die Früchte auflegst. Setze oben noch ein paar Tupfen der Creme auf, auf die Du wiederum die Beeren zur Deko setzt.
- Genau das richtige zum Kaffee an einem Sonntag Nachmittag, Afiyet olsun!
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