Oktober 2021

Kartoffel-Birnen-Gratin

Das Kombinieren von herzhaften und fruchtigen, süßen Zutaten ist in der deutschen Küche nichts Ungewöhnliches, in der türkischen Küche allerdings wenig verbreitet. Daher stoße ich bei solchen Experimenten immer auf…

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Kumpir

Ich will da wirklich jetzt keinem Klischee entsprechen, aber sie tut mir leid: Die Kartoffel. Es gibt kaum ein Produkt, was derart leicht zuzubereiten ist wie eine Backkartoffel. Sie muss…

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Rinderroulade mit kräftiger Sauce – helalisiert

Klassische Rinderrouladen sind ein absolutes Heimatessen, welches bei Oma regelmäßig an Sonntagen auf den Tisch kam. Oft gemeinsam mit Klößen oder Kartoffeln, Erbsen & Möhren und einem Gurkensalat. Man merkte…

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Karniyarik- gefüllte Aubergine

Auf Türkisch nennt sich das Gericht “Karniyarik”, also aufgeschnittener Bauch, oder (etwas weniger martialisch) einfach “Patlican”, was übersetzt schlichtweg Aubergine bedeutet. Ein tolles Familienessen, das absolute Lieblingsgericht meiner Tochter und…

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Gulasch aus dem Ofen – helalisiert

Dieses Gulasch ist nicht unbedingt das klassische Omi-Gulasch. Statt auf dem Herd, wird es im Backofen geschmort und hat mit dem Kümmel und dem Helal-Rotwein (oder alternativ dem Rote Beete-Saft)…

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Baklava & Pistazieneis

Als Kontrast zum sehr süßen Baklava gibt es bei diesem Dessert ein weniger süßes Pistazieneis, das als frischer Gegenspieler mit seinen Röstaromen perfekt mit dem Backwerk harmoniert. Als knackiges Extra…

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Herzhaftes Baklava

Heute gibt es Baklava mal herzhaft, mit einer salzig, zimtigen Hackfleischfüllung und knusprigem Topping aus gesalzenen Pistazien und geröstetem Sesam. Grundlage dafür ist knuspriger Filoteig mit reichlich Butter. Ein toller…

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BBQ-Sauce

Diese BBQ-Sauce hat ein ausgewogenes Verhältnis zwischen Süße und Säure und durch geräuchertes Paprikapulver ein tolles rauchiges Aroma. Geräuchertes Paprikapulver ist leider nicht in ganz einfach zu bekommen aber in…

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Türkramisu – Wenn Tiramisu einfach nicht süß genug ist

Als Grundlage für unser Tiramisu benutzen wir hier nicht die klassischen Löffelbisquits, sondern einen Kuchen auf Weichweizengrießbasis, der traditionell in Zuckersirup getränkt wird. “Revani” ist dabei ein klassisches türkisches Dessert…

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Sütlaç – Türkischer Milchreis

Anders als beim klassischen Milchreis werden bei diesem traditionellen türkischen Gericht die Reiskörner vorgegart und mit Stärke und Milch zu einer Art Reispudding verarbeitet.

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