Das Gemüse in Stifte schneiden und eine passende Länge für die entsprechenden Einmachgläser schneiden.
Für die Salzlake 30-40 Gramm Salz mit 1 Liter Wasser in einem Topf bei niedriger Hitze auflösen.
DIe Gläser bereitstellen und das Gemüse in die Gläser schichten. Die Lorbeerblätter und den Knoblauch im Ganzen in die Gläser verteilen. Danach mit der Salzlake so auffüllen, dass alles bedeckt ist.
Das ganze ca. 4 Wochen an einem sonnengeschützten Ort fermentieren lassen. Alle 2-3 Tage die Gläser öffnen und die Kohlensäure entweichen lassen.