Zutaten
- 300 g Spaghetti
- 75 g Halal Salami oder Chorizo siehe Angaben im Text
- 3 Eier
- 75g Pecorino oder Parmesankäse für die Sauce
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer
- frisch geriebener Pecorino oder Parmesankäse als Topping
Anleitung
- Spaghetti in reichlich kochendes Salzwasser geben und für ca. 10-12 Minuten "al Dente" kochen
- In der Zwischenzeit Wurst in kleine Stücke schneiden und ohne Fett in einer großen Pfanne knusprig anbraten, bei Seite stellen.
- Die Eier trennen und das Eigelb in eine Schüssel geben (Das Eiklar wird nicht benötigt). Den Käse fein reiben und mit den Eigelben vermischen.
- Die Nudeln abgießen und dabei eine große Tasse Nudelwasser auffangen.
- Die Nudeln mit etwa der Hälfte des aufgefangenen Nudelwasser zur Wurst geben, kurz aufkochen lassen und danach vom Feuer nehmen.
- Die Eigelb-Käse-Mischung hinzugeben. Gut durchmischen bis sich eine sämige Sauce entwickelt. Bei Bedarf etwas mehr Nudelwasser hinzugeben.
- Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken und den Hartkäse darüberreiben. Dazu passt ein frittiertes oder auch gebeiztes Eigelb. Afiyet olsun!
Notizen
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